Bili Wirawan is an award-winning Bar Manager of Mozaic Restaurant Gastronomic Ubud, redefining the cocktail experience with artistry and innovation. His journey began in 2010 at the Four Seasons Jimbaran before honing his craft in top American venues like The St. Regis Aspen Resort’s Chefs Club. Returning to Bali in 2015, he refined his skills at luxury resorts, earning multiple cocktail competition titles and a WSET Level 2 Award. After joining Mozaic in 2018, he expanded his expertise in Bali and Canada before returning in 2022 to lead its cocktail renaissance. His groundbreaking approach earned him the 2024 Best Restaurant Mixologist title by Les Grandes Tables du Monde—the first mixologist to receive this honor. As the creator of Mozaic’s Sustainable Seasonal Cocktail Collection, he seamlessly blends local ingredients with modern and traditional techniques, reinforcing Mozaic’s global reputation in gastronomy.
Bili Wirawan adalah peraih penghargaan sebagai Bar Manager dari Mozaic Restaurant Gastronomic Ubud yang mendefinisikan ulang pengalaman koktail dengan sentuhan seni dan inovasi. Perjalanannya dimulai pada tahun 2010 di Four Seasons Jimbaran, sebelum mengasah kemampuannya di berbagai tempat ternama di Amerika Serikat, seperti Chefs Club di The St. Regis Aspen Resort. Setelah kembali ke Bali pada tahun 2015, ia menyempurnakan keahliannya di berbagai resor mewah dan meraih sejumlah gelar juara dalam kompetisi koktail, serta penghargaan WSET Level 2. Bergabung dengan Mozaic pada 2018, ia kemudian memperluas pengalamannya di Bali dan Kanada, sebelum kembali pada 2022 untuk menghidupkan kembali cocktail renaissance di Mozaic. Pendekatan revolusionernya membawanya meraih gelar Best Restaurant Mixologist 2024 dari Les Grandes Tables du Monde—menjadikannya mixologist pertama yang diakui dengan pencapaian tersebut. Sebagai pencipta Sustainable Seasonal Cocktail Collection di Mozaic, ia memadukan bahan-bahan lokal dengan teknik modern dan tradisional, memperkuat reputasi Mozaic sebagai destinasi gastronomi kelas dunia.
