Makoto Tokuyama, Owner and Chef at Cocoro Restaurant, is leading the way in Auckland’s Japanese culinary scene. From Saga, Japan, he spent his early years as a Zen Buddhist monk which imbued him with a simple approach to dishes that reflect a deep connection to tradition and his grandmother’s cooking. Cocoro is celebrated for its Japanese cuisine, artfully blending New Zealand ingredients and wines. Passionate about promoting Japanese food and culture, Chef Tokuyama actively engages in culinary events, earning recognition as one of this year’s 31 ‘Japanese Cuisine Goodwill Ambassadors’ – a first for New Zealand.
Supported by the Asia New Zealand Foundation Te Whītau Tūhono
Makoto Tokuyama, Pemilik & Chef Cocoro Restaurant, adalah sosok terdepan di kancah kuliner Jepang di Auckland. Berasal dari Saga, Jepang, ia menghabiskan tahun-tahun awalnya sebagai biksu Buddha Zen. Pengalaman ini mengilhami pendekatannya yang sederhana terhadap hidangan, yang mencerminkan hubungan mendalam dengan tradisi dan masakan neneknya. Cocoro dirayakan karena masakan Jepangnya, memadukan bahan-bahan dan anggur dari Selandia Baru dengan apik dan ciamik. Memiliki semangat tinggi dalam mempromosikan makanan dan budaya Jepang, Tokuyama aktif terlibat dalam berbagai acara kuliner dan mendapatkan pengakuan sebagai salah satu dari 31 ‘Japanese Cuisine Goodwill Ambassadors’ tahun ini – yang pertama untuk Selandia Baru.
Didukung oleh Asia New Zealand Foundation Te Whītau Tūhono
Makoto Tokuyama, the visionary behind Cocoro, New Zealand’s leading Japanese restaurant, collaborates with Capella’s acclaimed chef, Nicola Russo, at the Japanese omakase restaurant, Api Jiwa. With a deep connection to …
Makoto Tokuyama, Owner and Chef at Cocoro Restaurant, is leading the way in Auckland’s Japanese culinary scene. From Saga, Japan, he spent his early years as a Zen Buddhist monk …
